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佰佳旺菜单之四川麻辣鱼

2017-05-27 来源:佰佳旺加盟官网
  麻辣鱼,如今作为四川的一道名菜,在全国各地的饭桌上都是相当常见的一道菜。其鲜嫩的鱼肉加上够劲的麻辣,受到众多人们的喜爱,许多人喜欢将这道菜拿来作为挑战,因为在有些地方对于吃辣是很少的,但是对于麻辣鱼的喜爱一点也不减,没到佰佳旺中式快餐加盟店都要点上这么一份来提提神,带带劲。那么佰佳旺厨师是如何做这道菜的呢?下面就来看看佰佳旺菜单是如何介绍的。
  首先来了解一下这道菜的出处四川,相信在大家的认知中,四川是一个特别会吃辣的省会,如果对四川有了解的人就会知道为什么四川人那么喜欢吃辣。“四川位于中国大陆西南腹地,其气候潮湿,多阴雨,而辣椒刚猛热烈,花椒又有温中散寒功效,这就是四川人喜欢吃辣的原因。”下面就来介绍一下麻辣鱼的做法。
佰佳旺菜单
  1.准备材料
  食材:生鱼片、香菜两根、生菜一棵、小油菜三把。
  配料:花椒一把、干辣椒一把、盐、白胡椒粉、淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉、鸡蛋清、清水。
  2.将生鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
  3.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
  4.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
  5.锅中倒入2碗水,大火烧开。水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右。
  6.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
  7.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
  8.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
  以上就是佰佳旺菜单所介绍的关于麻辣鱼的做法,是不是看着这些步骤自己都想尝试一下。对于小编来说,要学会了一道菜的做法。更多资讯敬请关注佰佳旺官网,官网产品菜单栏目还有更多菜系做法的详细介绍。
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